Salada de polvo leva pepino em conserva para os dias quentes

Dias quentes pedem uma boa salada. O expert Jun Sakamoto, mestre na arte do sushi e da comida japonesa, divide com a receita da Salada de Polvo do Junji Skamoto do Shopping Iguatemi São Paulo, com pepino em conserva preparado em casa.

Ingredientes:

Pepino em conserva
250 g de Vinagre de arroz
325 g Açúcar refinado
25 g sal
3 Pepino japonês

Preparo do pepino em conserva
Misturar todos os ingrediente ( vinagre de arroz, açúcar refinado e sal)
Pepino: fatiar bem fino os pepinos, salgar levemente e deixar descansar por 20 minutos. Lavar e retirar o excesso de sal. Comprimir bem até que retire toda água. Colocar o pepino dentro da solução de vinagre. O pepino pode ser preparado até 3 dias com antecedência.

Cozimento polvo:

Cozinhar o polvo por aproximadamente 15 minutos com 1 limão. Resfriar e fatiar

Molho de miso:
30 g de Miso vermelho
50 g de vinagre de arroz
15 g de açúcar refinado
5 g de molho shoyu
5 g de pimenta dedo de moça

Misturar todos os ingredientes, reservar.

Montagem do prato:
Retirar o pepino do vinagre e colocar no centro do prato, colocar as fatias de polvos em torno e regar com o molho de miso.

Laudemio, o azeite de oliva mais gourmet do mundo

Enfrentar uma prateleira cheia de azeites de oliva, mesmo aqueles marcados como extra virgens e importados de um país de produção reconhecida, pode ser intimidante para qualquer consumidor. O passeio também pode sair caro, especialmente quando você opta por seleções exclusivas. Uma boa opção é o azeite Laudemio, produzido pela família Frescobaldi, clã que remonta a mais de mil anos na história da Toscana e que vem fazendo vinho e azeite nos últimos sete séculos. Há três décadas, a família lançou sua marca com o objetivo de oferecer o melhor do mercado — e pode-se dizer que conseguiu. A safra de 2018 — o ano vem marcado nas garrafas, característica incomum entre azeites — deve chegar aos Estados Unidos e ao Japão, seus dois maiores mercados, ainda em 2018. Para se ter uma ideia de preçø: a safra de 2017 está atualmente à venda por US$ 45 a garrafa de 500 ml.

O nome Laudemio tem sua origem nos tempos medievais: refere-se à melhor parte da colheita reservada para o senhor feudal. O produto foi elaborado em resposta a uma tragédia: o congelamento da Toscana de 1985 que dizimou a maior parte das azeitonas no campo. “Decidimos relançar o azeite no ano seguinte, fazendo o melhor já feito”, diz Matteo Frescobaldi, parte da 30ª geração da família e agora à frente da linha Laudemio.

Já que as condições climáticas em torno de Florença são as mais extremadas das regiões produtoras de azeite — quentes de dia, frias à noite — e os 741 acres de propriedade da família Frescobaldi estão em maior altitude com condições de vento mais forte, o azeite produzido no local com três variedades de azeitonas é mais rico em nutrientes, tem a cor verde esmeralda e um sabor intenso de gramíneas e alcachofra.

Mas o cultivo é apenas uma parte de um processo extenso e rigoroso: as azeitonas são colhidas assim que começam a amadurecer e moídas no mesmo dia, por cerca de seis horas. É preciso rapidez, porque as que são deixadas em sacos começam a perder nutriente e sabor e ainda podem fermentar. O frescor também é mantido por uma dupla filtragem com 20 filtros de papel; a maioria dos outros azeites é filtrada apenas uma vez ou nem chega a ser. Cada lote do Laudemio é testado para avaliar se as suas características atendem aos padrões estabelecidos por um consórcio de 20 produtores. Se um lote falhar, será marcado como um azeite extra virgem, mas não será um Laudemio.

Já que as azeitonas são prensadas logo no início do amadurecimento, o sabor é vívido, mas a dose de óleo é pequena. Como resultado, a produção é breve: neste ano, devem ser produzidos 50 mil litros. Com a chegada do Natal, pode ser o presente perfeito para um chef gourmet.

Como ter uma mini-horta em sua casa

Nada mais charmoso do que preparar uma refeição com alguns produtos colhidos com as suas próprias mãos, não é? Por isso ter uma mini-horta em sua casa, espaços reservados para plantar e manter verduras, frutas e temperos dentro de casa, estão cada vez mais comuns. Além de práticos e super naturais, esses pequenos pedaços do campo são um sinônimo de saúde, frescor e beleza para a sua mesa.

E, apesar de parecer trabalhoso e complicado, ter uma mini-horta linda e bem cuidada não é uma tarefa impossível. Ao contrário, além de trazer cor e felicidade para sua casa, as hortinhas são ótimas para dar uma força na decoração, além de ser uma tarefa divertida e gratificante.

 

Um cantinho ensolarado

  Antes de mais nada, o ideal é encontrar um espaço arejado e iluminado pelo sol na sua casa. Pode ser uma varanda, um cantinho do jardim, uma janela grande na cozinha… Enfim, um local onde as plantinhas possam receber sol e ar fresco todos os dias.

Vasinhos, canecas ou latas

 Depois de determinar um local bacana, é hora de escolher os recipientes onde suas plantinhas irão viver. Podem ser latas de alumínio, xícaras, canecas, caixotes de madeira, vasos coloridos, vidros ou até garrafas PET e caixas de leite recicladas.

Você pode customizá-los com tinta lousa para escrever os nomes das ervas, pode pendurá-los nas paredes com suportes ou cordas ou pode misturar cores e estilos diferentes e compor a decoração do ambiente com muito charme.

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Plantar e replantar

 Hoje em dia é bem simples encontrar sementes, fertilizantes e produtos para evitar pragas para hortas urbanas. Supermercados, lojas de produtos naturais e floriculturas já vendem alguns itens fundamentais para quem quer começar a ter plantinhas em casa.

Mas, você sabia que alguns dos alimentos que fazem parte de nossa lista de compras podem ser replantados para sempre? Selecionamos alguns deles para você comprar pela última vez, replantar e ter sempre em casa.

ATENÇÃO: Para desenvolver raízes novas nas pequenas mudas de ervas e plantas, separe um galho completo da erva, retire as folhas, deixando somente as do topo e coloque em um copo com água por alguns dias, trocando a água a cada dois dias. As raízes novas aparecerão em algumas semanas, dependendo da planta.

Hortelã, manjericão – Faça o processo para criar as raízes nas ervas. Quando estas atingirem 2 ou 3 cm, replante em um recipiente grande, pois necessitam de espaço, água diariamente e sol (o manjericão mais sol, a hortelã menos).

Alecrim e coentro – Faça uma mistura de duas partes de areia grossa para uma parte de terra musgo. Faça o processo para criar raízes em ambas as ervas e replante-as nessa mistura. Coloque os vasos em um local ensolarado e regue pouco, de duas a 3 vezes por semana.

Cebolinha, salsão e alho poró – Separe a raiz das folhas. O corte deve manter uma distância de 5 cm das raízes, mantendo ainda as pontinhas verdes. Coloque as raízes em recipientes com água até que comece a brotar folhinhas novas (processo de 5 a 7 dias). Replante-as em vasos com terra adubada e regue uma vez ao dia, molhando também as folhas para não ressecar.

Viu como é simples manter temperos e ervas frescas na sua casa? Além de dar um toque natural à decoração, as plantinhas ainda trazem alegria ao ambiente e são uma fonte a mais de nutrientes sempre a mão.

Cuidados

 Cada planta necessita de um cuidado especial. Algumas pedem mais sol, outras mais água e algumas precisam de poda constante e controle de pragas. Fique atento aos sinais na sua mini-horta e invista em conhecer o que você tem em casa, seja para cuidar bem e ter sempre a mão ou para embelezar receitas e pratos.

As hortas podem ser cultivadas em qualquer casa ou apartamento. Basta um pouco de dedicação e criatividade.

Nem precisa pensar muito. Leia e veja as vantagens de consumir seus próprios produtos orgânicos!

1. Evita problemas de saúde causados pela ingestão de substâncias químicas tóxicas.

2. Alimentos orgânicos são mais nutritivos. Solos ricos e balanceados com adubos naturais produzem alimentos com maior valor nutritivo.

3. Alimentos orgânicos são mais saborosos. Sabor e aroma são mais intensos – em sua produção não há agrotóxicos ou produtos químicos que possam alterá-los.

4. Protege futuras gerações de contaminação química.

5. Garantia de ser 100% orgânico! Você tem certeza de sua plantação é saudável e isenta de qualquer resíduo tóxico.

5 sorvetes mais caros do mundo

De acordo com a ABIS (Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvete), só no ano de 2016 os brasileiros consumiram 1 bilhão de litros da iguaria, responsáveis por um faturamento de R$ 12 bilhões para o setor.

Os norte-americanos, no entanto, continuam na nossa frente como apreciadores de sorvete: o consumo no país chegou a 2,6 bilhões de litros no ano passado. Mas, ao contrário do que muitos pensam, eles não ocupam o 1o lugar no ranking dos maiores consumidores de sorvete do mundo – a posição é da China que, em 2016, saboreou 4,3 bilhões de litros. Para comemorar a data, reunimos opções extravagantes – com valores que chegam a mais de US$ 1 milhão – de delícias que podem ser experimentadas ao redor do mundo.

1. Strawberries Arnaud: US$ 1,4 milhão

Quem quem acha que sorvete de baunilha com morango é algo simples, não conhece o restaurante Arnaud, em Nova Orleans. Por lá, a sobremesa vem com bolas de sorvete de baunilha, morangos, vinho, chantilly e hortelã, além de um anel de diamantes de 4,7 quilates. Para completar a experiência, uma taça de vinho do porto e uma banda de jazz tocando um repertório especial.

2. Absurdity Sundae: US$ 60 mil

A empresa Three Twins Ice Cream preparou uma viagem cujo objetivo específico é experimentar um sorvete muito especial. Primeiro, os viajantes vão até o Monte Kilimanjaro, onde o sorvete será preparado pelo fundador da companhia. O dinheiro arrecadado é doado para uma instituição africana sem fins lucrativos.

3. Frozen Chocolate Haute, US$ 25 mil

O restaurante Serendipity 3, em Nova York, oferece algumas sobremesas com preços exorbitantes. A mais cara delas é o Frozen Chocolate Haute, que traz uma combinação de tipos de cacau raros, leite, creme de leite congelado e pedaços de trufa. No topo, 5 gramas de ouro salpicadas. Para completar, o cliente ainda leva para casa uma colher de ouro e um bracelete de ouro18 quilates.

4. Mauboussin Mega Sundae, US$ 1.000

O restaurante Bagatelle, em Nova York, serve uma taça de sorvete muito especial, montada com trufas de chocolate, sorbet especial de champanhe Dom Perignon, sorvete de baunilha, creme fresco, calda de chocolate com vodca e brownies cobertos com ouro 24 quilates. Junto com a sobremesa, um anel de ouro branco da joalheria francesa Mauboussin

5. Golden Opulence Sundae, US$ 1 mil

Uma opção mais “barata” do restaurante Serendipity 3 é a sobremesa que leva sorvete de favas de baunilha, chocolate e uma folha de ouro. Para dar um sabor a mais, caviar doce, frutas cristalizadas, trufas e marzipan. Para provar o doce, é necessário fazer uma reserva com 48 horas de antecedência.

CONDIMENTOS E TEMPEROS PARA CULTIVAR NA HORTA DO SEU APARTAMENTO

O número de pessoas interessadas no cultivo orgânico em casa não para de aumentar. Tendo em vista os diversos benefícios que o cultivo orgânico traz, é comum que a procura por opções de cultivo caseiras seja cada vez maior.

O primeiro passo para dar início ao planejamento de uma horta em apartamento é escolher bem o local onde ela será montada. Este local deverá receber luz solar direta, ou até mesmo indireta, pois esta, é fundamental para o bom desenvolvimento das plantas. A maioria das espécies necessita de pelo menos quatro horas diárias de exposição ao sol (preferencialmente o da manhã ou do fim da tarde). Mas, é importante lembrar que a preparação da terra, a boa manutenção e a seleção adequada dos cultivares, também são passos importantíssimos.

Quem cozinha sabe que, um dos principais segredos dos sabores presentes nos pratos, são os ingredientes frescos. Além de colir o prato, eles trazem mais saúde as nossas refeições.

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Entre os inúmeros benefícios dos alimentos orgânicos estão:

•Ausência de substâncias químicas produzidas pelos agrotóxicos
•Alimentos livres de produtos químicos não têm nem o aroma e nem o sabor alterados
•É um ato positivo no quesito futuro do planeta pois se fundamenta na conservação dos recursos naturais
•Frutas e legumes orgânicos podem ter até 40% mais antioxidantes do que as plantas convencionais
•Ajudam na desintoxicação pois purificam o organismo
•Propicia a maior durabilidade das frutas e legumes

LEIA TAMBÉM: COMO FAZER UMA HORTA EM CASA

A seleção das culturas é uma etapa muito importante e que merece atenção. Opte por hortaliças com raízes curtas, como por exemplo: Alface, coentro, cebolinha, salsa, pimentão, couve-flor, ou até mesmo frutas de pequeno porte. Morango e tomate-cereja são exemplos. Vegetais que desenvolvem longas raízes, como cenoura, mandioquinha e rabanete, não se adaptam bem a solos pouco profundos.

Confira alguns dos cultivares ideais para cultivo em apartamentos.

Alecrim

O alecrim é ideal para quem não dispõe de muito tempo para se dedicar ao cultivo. A espécie adapta-se facilmente a diferentes temperaturas desde que não sejam muito altas ou baixas. O solo para plantio de alecrim deve ser regado com frequência. No entanto, depois de desenvolvida é possível que ela fique até 3 dias sem ser regada. Pode ser colhido 90 dias após ter sido plantado. O alecrim pode ser usado em diferentes tipos de carnes, peixes e batatas.

alecrim

Orégano

O orégano sobrevivem a temperaturas extremas, porém o ideal é plantá-lo em locais onde a temperatura se mantenha entre 21°C e 25°C. A planta necessita de, pelo menos, 4 horas de luz solar direta. O solo que recebe esta planta não deve ficar nem muito seco, nem muito úmido. As folhas podem ser colhidas após a planta atingir cerca de 20 cm de altura. Uma dica bem legal é que quanto mais tempo o orégano estiver exposto ao sol, mais aromáticas serão suas folhas. Pode ser usado em molhos, assados e pizzas.

orégano

Hortelã

A hortelã merece uma atenção, pois possui raízes invasoras que não gostam de vizinhos. Sendo assim, é necessário que o plantio dela seja realizado em vaso. Até porque sua raiz é muito profunda e diretamente no solo ela poderia se tornar uma praga. Deve ser plantada em locais protegidos do vento e em que a temperatura seja amena. O solo precisa ser mantido úmido. A hortelã é uma planta que precisa de bastante água. Quando a planta está ganhando flores o sabor e o aroma são mais intensos, por tal motivo é recomendada a colheita nesta época. A hortelã pode ser usada em sumos, molhos, grelhados, assados, sobremesas e na decoração de pratos.

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Manjericão

Esta querida e super perfumada planta precisa ser cultivada em locais em que a temperatura seja superior a 18°C e com bastante exposição solar. Pelo menos 3 horas de luz solar direta diárias são necessárias para a planta. Assim como a hortelã, o manjericão é uma planta que necessita de bastante água, por isso é necessário regá-lo diariamente mas de forma moderada para que não o encharque. A colheita das folhas pode ser feita entre 60 a 90 dias após o plantio. Use o manjericão em carnes brancas (frango, perú), omeletes, molhos para massas e carnes.

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Sálvia

A sálvia gosta de temperaturas baixas ou amenas. A planta necessita de 2 horas ou mais de exposição solar. O solo deve ser mantido úmido mas caso as temperaturas sejam baixas regue com moderação. A colheita deverá ser realizada quando as plantas estiverem bem desenvolvidas, entre 90 a 120 dias após o plantio. Use a sálvia para decorar pratos e no tempero de carnes gordurosas.

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Salsa

Esta verdinha aprecia muito temperaturas amenas que não ultrapassem os 22°C. Caso não seja cultivada nesta condição começará a dar flor de forma precoce. A salsa deve ser mantida em locais com sombra parcial para que esta absorva a luminosidade mas que não permita que a planta fique exposta demais a altas temperaturas. O solo deve ser mantido úmido mas nunca encharcado. A colheita é feita quando a planta atinge entre 12 a 16 cm de altura (60 a 90 dias após ter sido plantada). A salsa é geralmente usada em omeletes, sopas, saladas, assados de carne e suflês.

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Cebolinha

A cebolinha cresce melhor em temperaturas indo de 13°C a 24°c, mas há cultivares que podem suportar baixas temperaturas e há cultivares que podem crescer bem em altas temperaturas. Para o bom desenvolvimento ela necessita de luz solar direta por ao menos algumas horas diárias. Em relação ao solo, deve ser bem drenado e rico em matéria orgânica. Ela se desenvolve bem em diversos solos, menos solos sujeitos a encharcamento e os muito ácidos. Por tal motivo, o solo deve ser irrigado com frequência mas nunca de maneira que fique encharcado. A colheita de folhas da cebolinha pode começar entre 75 e 120 dias após o plantio. As folhas devem ser colhidas por inteiro, junto à base, e não pela metade. A planta também pode ser colhida inteira, para aproveitamento do pseudocaule. Neste caso a colheita é realizada por alguns horticultores cerca de 3 meses após o plantio, enquanto outros deixam a planta crescer por 9 meses ou mais.

cebolinha

Folha de louro

O louro também pode ser plantado a partir de sementes em um pequeno vaso. No entanto, como ele cresce bastante, pode ser necessário transferi-lo para um espaço maior, de acordo com o seu desenvolvimento. O ideal é colocá-lo perto de uma janela que não receba luz solar direta. Ele também precisa de boa ventilação e não muita água.

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Cerefólio

O cerefólio é uma erva muito parecida com a salsa. Ele se dá bem com temperaturas baixas e o ideal é que seja plantado no final do verão ou início do outono.

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Tomilho

O tomilho (Thymus vulgaris), família Lamiaceae, é um subarbusto aromático da família das labiadas. É famoso pelo sabor picante e é uma especiaria que vale a pena ter no jardim, pois além de enfeitar os canteiros, faz bem à saúde. Ele é um grande conhecido entre as pessoas que gostam de cozinhar ou desfrutar de boas receitas. Vai bem em carnes vermelhas, molhos, legumes e peixes. O tomilho é uma erva rústica, que não precisa de muitos cuidados. Na região da Provence, na França, chega a crescer espontaneamente entre pedras, devido ao solo seco e rico em calcário. O tomilho não precisa de muita água. A dica para descobrir se é hora de regar é colocar o dedo na terra e só molhar a planta se o substrato estiver seco. O tempero também não é exigente quando à adubação. Quando a planta estiver com 15 cm – o que acontece cerca de 15 dias após o plantio da muda, ou em 60 dias no caso do plantio por sementes -, os ramos já podem começar a ser podados e usados na culinária. Corte-os com uma tesoura e jamais arranque apenas as folhas, pois isso danifica a planta.

tomilho

As opções de cultivo em apartamentos são diversas e variam de acordo com o gosto pessoal de cada um.

Há como preparar hortas em vasos. Hortas em jardineiras. Hortas de parede. O fator principal é o local que necessita de luz solar, e a manutenção das plantinhas. E assim você terá uma horta em apartamento.